好吃，但饺子受欢迎的原因是饺子馅的选择地更多，肉馅和各种蔬菜应该能搭配得很好。
大众馅儿受欢迎，一些小众馅儿也是备受追捧的。比如，香菜。香菜不但营养丰富，还有药用价值，对消化不良有很好的功效。香菜更多的时候会被认为是配菜，可以很好地提味儿。但今天让它做了主角，包了香菜馅儿的饺子。这是我爱吃的饺子馅儿之一。香菜馅饺子 | by 泥泥_鳅鳅
原料：
肉馅400克、面粉500克、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、香菜200克、盐3克、老抽1勺、蛋清1个、香油少许、水适量
1. 面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2. 利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
3. 香菜洗净，切成小段。
4. 将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
5. 案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
6. 切成小剂子。
7. 再把每个小剂子按扁。
8. 把每个剂子都擀成饺子皮。
9. 包入饺子馅。
10. 锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
