家里请客不可缺少的家常菜，营养好吃，上餐桌的话光盘、客人都喜欢
红烧茄子
[材料]
圆茄子、青红辣椒、植物油、精盐、面酱、生姜、大蒜、香葱、八角、肉桂、香叶、糖
[实践阶段]
1.把圆树枝洗干净，切成大块，青红辣椒洗干净，去籽，小葱切碎，大蒜姜切。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
3、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香，挖入两汤匙面酱，小火炒制。
4、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁，调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
5、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
香菇啤酒鸭
【配料】
鸭子、啤酒、香菇、三萘、八角、大料、干红辣椒、香葱、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、豆瓣
【做法步骤】
1、处理鸭肉，先切成块，用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
2、生姜切丝，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净。
3、锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油。
4、放入姜，花椒，大料炒出香味，再放入豆瓣与酱油炒出颜色，倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟。
5、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
水煮鱼
【配料】
草鱼、油麦菜、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、美味鲜酱油、淀粉、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒
【做法步骤】
1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香，加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。
3、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
4、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开，烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
5、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
