1、把鹅将其内脏掏空洗净。
2、里外抹上细盐腌10分钟。
3、再在表面抹上一层生抽待用。
4、备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。
5、把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3cm长段，蒜梗和叶子分开放。
6、热油锅先把大蒜和姜丝爆香。
7、把豆豉下锅煸炒出味。
8、把青蒜梗部下锅煸香后关火。
9、调入4勺盐。
10、一大勺白糖。
11、再调入适量蚝油。
12、把蒜叶下锅翻匀。
13、把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。
14、香芋去皮切大块。
15、把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。
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