牛肉的吃法有很多，在东北地区最喜欢用牛肉来炖着吃，可是一些人在做炖牛肉的时候发现炖出来的牛肉很柴，不像别人家的那样软嫩可口。那么牛肉哪个部位炖着好吃？现在我们一起来看看。
一、牛肉哪个部位炖着好吃
1.炖牛肉肉质又硬又柴，那是因为选错的牛肉的部位，要想炖出好吃的牛肉，最好是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分，这个地方的牛肉最容易煮软煮烂，吃起来也爽嫩可口，最重要的是不会塞牙。
2. 炖牛肉最好不要选择牛里脊的部位。众所周知牛里脊是牛肉粒最饱满紧实的一部分，很多人都默认牛里脊是牛肉中的精华。但这一部分的肉质实在是太紧实坚韧了，想要炖烂的话需要耗费较长的时间，那就破坏了牛肉的口感，吃起来非常的柴。
二、关于牛肉都有哪些传统小吃
1.自古以来牛是我国农户最重要的牲畜之一，牛不仅可以用来犁地耕田，牛肉还十分好吃有营养。在平遥地区就有一道非常著名的传统小吃，平遥牛肉。平遥牛肉味道醇厚十分弹牙，制作平遥牛肉的关键在于煮前腌制，经过腌制后的牛肉十分入味、色泽红润，所以吃起来也格外舒爽。
2.牛肉除了可以作为主食外，还很适合搭配面食一起吃。淮南牛肉汤面就是一道在淮南地区家喻户晓的传统小吃。吃淮南牛肉汤面也十分讲究，第一是讲究牛肉的颜色，色泽丰盈而不油腻;第二是讲究牛肉的香气，香气扑鼻而不膻杂;第三是讲究牛肉的味道，软硬适中而不过分。
看完介绍大家已经知道了牛肉哪个部位炖着好吃了。对于牛肉爱好者来说，牛肉全身都是宝。牛肉不仅可以炖着吃，还可以爆炒、煎烤，想怎么吃就怎么吃，无论怎么吃都非常好吃。多吃牛肉可以补充人体所需的蛋白质和能量，而且哪怕每天都吃牛肉对人体的肠胃吸收也不会有太大负担，因为牛肉属于低碳水化合物，可以天天吃。