胡萝卜是脆的、营养丰富的家庭蔬菜，被称为“人参”。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜炒着吃最有营养，因为营养素是是胡萝卜的主要营养，胡萝卜是一种脂溶性维生素，只有在有油的环境下，胡萝卜素才能够释放出来，这样才能够被人体吸收。这里，分享给大家两种最好的做胡萝卜的办法。第一个是，把胡萝卜切成丝，加入调料品后用足量的油去炒。第二个是，把胡萝卜切成一块一块的，然后加入调味品，与猪肉一起炒，这样做出来的胡萝卜可以更好的被人体吸收营养。
红萝卜炒鸡蛋
1.红萝卜去皮插丝；蛋液加葱花、盐打散。
2.油比平时炒菜稍多点，煸炒红萝卜丝
3.把红萝卜丝拨匀，倒入蛋液，凝固后捣散，根据个人口味加盐、鸡精，翻炒至焦焦的
红萝卜玉米炒瘦肉
1.玉米剥粒，红萝卜切丁
2.切好的火腿肠，瘦肉备用，姜丝适量。
3.锅内烧热油放姜丝，加瘦肉翻炒，然后依次加入玉米红萝卜，火腿肠继续翻炒，最后加入盐，适量生抽！
4.很好吃的玉米红萝卜炒瘦肉，出锅咯！
吃胡萝卜的三大禁忌
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 ，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋 ，胡萝卜素怕酸。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用 ，二者一起食用会让两者营养降低，会破坏白萝卜中的维生素C。
