米饼是中式糕点中最简单的发酵面食之一，柔软，老少咸宜。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 菠菜 1根
- 配方奶（或牛奶） 100g
- 中筋面粉 90g
- 小米粥（稠） 60g
- 酵母 1g
做法步骤
1、菠菜在开水中焯约1分钟。 焯水可以去除菠菜中大部分的草酸，消除涩味。
2、去根部后，切成小段。
3、倒入料理杯中，加入粘稠的小米粥。 煮粥的水要比平常少一些，过稀的小米粥会导致成品软塌塌，不易成型。
4、再加入100g配方奶。 当然，加入等量的牛奶，或者清水都是可以的，这个可以自行决定。
5、搅打细腻。
6、拌入酵母。
7、搅匀后静置5分钟。
8、倒入普通面粉。 普通面粉即中筋面粉，这道菜也可以用低筋面粉来代替，但尽量不用要高筋面粉，以免筋度过高口感过硬。
9、搅拌至无干面粉，面糊顺滑的状态。
10、在模具中倒入适量面糊，六七分满即可。 我用的是活底的浅底模具，所以只需要在底部刷一层薄油即可（当然也可以铺一张油纸来防止粘连）。如果是普通的模具，底部和四壁都要涂油，方便脱模。
11、放入蒸锅中，盖上盖子发酵。
12、在酵母的作用下，面糊会逐渐膨胀鼓起，发酵至2倍大即可。 可以提前一晚放到冰箱里冷藏发酵，第二天取出直接上锅蒸。
13、加盖大火煮开，转中小火蒸约20分钟。
14、稍凉后脱模。
15、切成适口的小块，就可以享用咯~ 一次吃不完的，可以密封后放冰箱冷冻室，两周内吃完。
16、来，尝尝吧~~
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