1黄 黄基本是黄点，偶见区域黄，是发育不良造成的这个常见于低端核桃，盘玩的时候有色差，有点膈应人但是，黄其实并没有多大问题，四座楼还有黄金边呢，水龙纹也是必须要修黄尖的，所以黄并不是什么大问题，最多就是。
2太浅了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上储存在冰箱里的话还是很好吃的3它的壳最好是半包着的，剥起来挺方便的最后啦看里面的肉核桃新鲜的话是脆脆硬硬的，里面如果是看。
1看 优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深2闻 辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有。
掂手感 拿个核桃放手里掂掂重量，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实，核桃比较新鲜尝味道 如果不能确定是否变质，可以掰一小块核桃仁尝一下，如果吃起来口感脆，果肉富油质。
都是通过核桃外壳判断的 核桃我经常吃，虽然不是我拨的壳，但我还是略懂的首先，看它外面的壳！1太黑了，不行！这是因为是在成熟期后好几天采摘的原因不过，如果你想吃软塌塌的话，就另当别论了2太。