狮子头一菜的烹制极重火功用微火煨制约四十分钟以上，这样，制出后便肥而不腻入口即化了扬州狮子头有清炖清蒸红烧三种烹调方法淮扬菜讲究选料新鲜做工精细口味清淡原汁原味这道菜选的是去皮五花肉，肥。
红烧狮子头，汉族特色名菜是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液。
发源于扬州淮安，菜系充满淮扬特点，原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是和精清新的独特理念。
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系口感松软，肥而不腻，营养丰富红烧，清蒸，脍炙人口“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化不同消费，尊重信仰方面。
狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山金钱墩象牙林葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼金钱虾饼象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名。
红烧狮子头起源于我国江苏扬州，红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。