3爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们要切上一些姜丝；3清洗猪肚一定要干净，千万不能焯水，一定要腌好后才炒，这样炒出来的猪肚片脆嫩，没腥味以上就是炒肚片的家常做法，这样炒出来的猪肚又香又嫩，脆爽可口，真的是超级好吃，其实想要猪肚炒出来好吃，千万别跳过了腌制。
小贴士1猪肚用淀粉和盐搓洗，可以有效去除猪肚上的黏液和脏东西，有效去除腥味2在爆炒猪肚时，油温一定要高，并且全程开大火爆炒，炒制的时间也要把握好，炒至卷起完全变色后就可以了。
我们广西人喜欢食材原有的鲜美味道，所以制作猪肚的过程也比较简单，平时烹饪猪肚的方式以炖汤白切凉拌爆炒火锅居多火锅猪肚 清洗干净的猪肚斜纹切成似手指大小的块状，加适量料酒盐姜片花生油生粉拌匀后；猪肚的做法 猪肚是最常见的家常菜之一，那么猪肚怎么做呢猪肚的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肚做法，详细的做法如下\x0d\x0a做法一\x0d\x0a辣椒炒肚片湘菜 \x0d\x0a特点色艳味美 \x0d\。
生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗食材准备猪肚生姜大蒜小葱小米椒淀粉白醋料酒蚝油生抽鸡精盐食用油 具体步骤1准备一个新鲜的猪肚，加入两大勺淀粉，抓拌均匀；煮肚有很多做法，用水煮过的猪肚吃着是棉的我喜欢吃脆的，所以猪肚要想炒的脆就必须是生的然后爆炒，关于放多少调料这个根据自己的口味先把猪肚切成丝不要切太细，最好是斜着切，就像把四季豆切开一样粗细再把油。
可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的猪肚的营养价值 猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养；浸泡30分钟后，把肚丝捞起，沥干水分后放进盘子中，加入食盐料酒老姜生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟这时我们可以再加1汤匙的花生油，这样可以使得肚丝在爆炒时保持猪肚内的水分，这样炒出来就不容易变老起锅。
再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽热锅倒油，烧至油热后放姜丝蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入；二炒猪肚要用猪肚尖来炒并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩三炒猪肚的切法有讲究做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细。
爆炒猪肚尖猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，红椒几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉两大勺清洗猪肚用步骤1猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓；3爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们。
1猪肚斜刀切片增大受热面，烧制时容易入味2勾入的水淀粉不要稠3清洗猪肚一定要干净，千万不能焯水，一定要腌好后才炒，这样炒出来的猪肚片脆嫩，没腥味以上就是炒肚片的家常做法，这样炒出来的猪肚又香又嫩；猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感猪肚的肚尖肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果这道菜需要三个步骤的处理才可以完成。
先用胡椒和姜葱用水煲半个钟去骚味，20粉钟系翠的猪肚，怎么炒都行，40分钟时远滑的，姜葱炒猪肚都可以的。