凉拌猪耳一般要卤煮约10～15分钟猪耳老嫩不同时间不同要想猪耳脆嫩鲜香，最好是把握煮制时间和调料，下面是常见凉拌猪耳的制作方法主料猪耳适量调料姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 。
锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里这样更出味，下入料酒 大火烧开之后煮8分钟猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片2小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱姜桂皮八角香叶豆蔻香砂花椒红干辣椒料酒生抽老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟将黄瓜洗净，切丝备用取出煮好的猪耳朵，晾凉。
6准备另外1盆冰水，把煮好的猪耳朵捞起放冰水，浸泡至完全凉透7猪耳朵捞起沥干水分，盖保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟或以上8白芝麻用小火炒香，放凉备用蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉备用9制作凉拌的。
放入一些盐八角姜块几滴料酒少许酱油4烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右5捞出放凉后切成丝6加入酱油糖红油葱丝香菜7放入冰箱冷藏，凉透凉凉的，特别适合夏天。
放入一些盐八角姜块几滴料酒少许酱油4烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右5捞出放凉后切成丝6加入酱油糖红油葱丝香菜7放入冰箱冷藏，凉透8凉凉的，特别适合夏天。
熟了猪耳朵富含胶原蛋白，脂肪，钙等营养元素做法也很多，常用的做法就是红烧和凉拌凉拌首先需要把猪耳朵煮熟煮的过程中可以加入适量葱段，生姜片，料酒去腥，大火煮开以后，转中小火慢煮，大概煮30分钟就熟了煮。
辣味凉拌猪耳朵 材料 卤好的猪耳朵1块豆干3~5块洋葱12颗青葱1株香菜1小把白芝麻适量龟甲万料亭和露1大匙香油2中匙辣油视辣程度适量盐巴少许白胡椒粉适量味霖1大匙 做法 1 备料如图~豆干先用滚水川烫，再切薄片或。
5然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出6浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都可以。
2猪耳朵可以直接买熟的回来也可以买生的回来煮清洗干净，放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出，放凉水中浸泡透，再锅里放开水，一些大料生姜老抽等，把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出，放凉透后切薄片凉拌3。
在家里做出美味的凉拌猪耳朵实际上也非常容易，今日就传授给大伙儿详尽的做法，这一算得上较为正宗的了，做出来味道肯定没得说便是调料需要的多一些凉拌猪耳朵的做法教程1猪耳朵清理后，用花刀将双面刮整洁2烧。
1猪耳朵要煮40分钟即可2材料猪耳朵1个花椒5克桂皮5克丁香3克八角3克白砂糖5克胡椒粉4克盐50克酱油50克白酒5克白醋3克3猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净4放入卤。
做法步骤1猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味2水开后烫一下，还是为了去掉腥味3重新烧一些水，放入一些盐八角姜块几滴料酒少许酱油4烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右5捞出放凉。
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜猪耳含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙磷铁等，具有补虚损健脾胃的功效，适用于气血虚损身体瘦弱者。
先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨。
主料 猪耳朵 300克 辅料 黄瓜 300克 步骤 1带猪耳朵的猪头一个2猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤半小时黄瓜一根3卤好的猪耳朵切成细丝据说讲究的应该切成大薄片，方球技术不行，就切细丝得了4黄瓜切细丝。
白水猪耳朵 食材猪耳朵适量，黄瓜适量 方法1猪耳朵清洗干净，放高压锅里卤要烀的软硬适度，太烂糊了没嚼劲就不好吃了2卤好的猪耳朵切成细丝据说讲究的应该切成大薄片3黄瓜切细丝4切好的黄瓜跟猪。