做法一卤味鸡爪先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中加入卤料五香粉姜片葱辣椒段花椒粉开火煮沸后，大火转小火煮半。
做法烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃特点保持了鸡肉的鲜美原汁原味2干炸鸡 材料鸡盐料酒味精葱姜丝蛋团粉水。
夏天来临，天气是比较热的，很多朋友都喜欢吃凉菜，市场上有多款熟菜卖，熟食也越来越受欢迎，味道是比较好的，熟食的话其中加了很多调料，尤其是香辛料是比较多的有些朋友觉得外面卖的现成的熟食有不卫生，觉得自己做的。
制作方法1香葱挽结，生姜用刀拍松将八角山奈花椒白豆蔻陈皮香叶白芷装入香料袋内，袋口扎牢 2将香料袋葱结姜块水酒白酱油精盐味精骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 以上配方适宜于卤制。
以下就将为大家具体说明一些熟食的制作方法卤猪头肉 做法1 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味2 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净3准备花椒八角冰糖。
1将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约612小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质2将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块拍破，葱数根打结。
四川卤菜的制作方法，四川卤菜的做法，卤菜制作配方，四川卤菜配方0 原料八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克。