1选新鲜带鱼，去其腮内脏和腹中黑膜，用清水冲洗干净2把洗净的带鱼分割成均匀的几段3用适量料酒酱油盐味精腌制五分钟左右4在盘底摆放姜片蒜片葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入。
1首先剪去新鲜带鱼的头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，2然后切段，再把带鱼肚子里的内脏清理出来并扔掉，3然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，4最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
新鲜带鱼一条，姜片两三片，蒜一瓣，酱油黄酒蒜瓣白糖各适量准备工作带鱼洗净切段待用，蒜瓣拍扁做法步骤锅里放少许油，待油热后下姜片，然后倒入带鱼略翻一下，下酱油黄酒蒜瓣，略加几匙温水，盖锅。
7加入生抽5克蚝油5克鸡精2克白糖少许提鲜，搅拌化开调料，颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，然后把炸好的带鱼放入锅中，开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味 8带鱼入味以后把锅中的香料的挑。
1 准备好带鱼和葱姜和蒸鱼豉油2 将带鱼去膛去鳞 去腮 去头洗净后斩成段3 加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟4 将一部分葱姜切片另一部切成丝备用5 将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片6。
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