1从颜色辨别可以从颜色辨别生鸡爪的好坏，好的生鸡爪颜色是自然的肉色，较为自然红肉和脂肪的分布均匀，没有各种颜色的斑点，如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，或者颜色过分苍白，建议不要买，那就是不新鲜不好的鸡爪。
1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购如何挑选袋装的泡椒凤爪第。
1 看外表挑选鸡爪时注意观察鸡爪的外表，正常新鲜的鸡爪表皮呈现白亮色光泽，不够新鲜的鸡爪外皮会有残留的黄色硬皮2 用手压真正好的鸡爪富有弹性，用手指按压会迅速弹回来，而且表面比较干燥，不会存在粘性物质。
第一，看颜色好多鸡爪颜色较为自然红肉和脂肪的分布均匀，不会都是白白的，或者红红的如果鸡爪表面肉色看上去呈红褐色，建议不要买，颜色越深就越不新鲜了第二，摸表皮如果鸡爪的表面摸上去会有湿气不发粘则是好。
可以从颜色辨别生鸡爪的好坏，好的生鸡爪颜色是自然的肉色，没有各种颜色的斑点，如果生鸡爪颜色发红，或者颜色过分苍白，那就是不新鲜不好的鸡爪了 从气味辨认生鸡爪的好坏可以从气味上辨认，把鸡爪放在鼻子前闻一闻。
1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购如何挑选袋装的泡椒凤爪1。
1新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮2好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手3如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
1看脚的形状，生鸡爪是完全张开的，7成熟鸡脚就开始收拢，9到10成熟鸡脚就缩到一起了2用筷子插入鸡爪，能否轻易插入，能轻易插入证明鸡爪已熟3生鸡爪的颜色是白色带有粉色的，而熟的泡椒鸡爪的颜色是透明的。
2尽量选择表面无冰层的鸡爪一方面这样的鸡爪掺水分少，另一方面，这样的鸡爪是速冻的可能性更高3此外，需要买的鸡爪量比较大的情况下，可以直接去找经营冷库的批发商买，按批发价购买不但便宜，而且，整包装的买下。
建议你可以去正规超市购买生鸡爪，并且选用色泽白亮富有光泽和弹性，而且爪子出没有黄色硬皮的鸡爪，健康的鸡爪肉质紧密表面微干，如果鸡爪色泽黯淡无光，表面粘稠，则表明鸡爪存放时间过久请采纳。
如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购鸡爪的储存方法鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜12天不变质如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来。
鸡爪的储存方法 鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜12天不变质如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
首先，看鸡爪的色泽很多鸡爪色泽看起来很舒服各个部分分布差不多，不全是白色或红色如果它的色泽看起来是红棕色的，建议不要买色泽越深，越不新鲜第二，看触感怎么样好的鸡爪表面感觉湿润不粘一旦鸡爪如果是。
新鲜的鸡爪质地紧密，且不太肥厚，而且非常完整，没有破皮，鸡爪呈向外张开状1发黑发黄，颜色不一 鸡爪尖发红，鸡爪表皮有淤青且发黑发黄，断处肉质呈深红色，整体颜色深浅不一，这种鸡爪最好不要选购2无光泽，发。
怎么辨别泡脚凤爪是否变质 1看颜色 没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的，红肉和脂肪的分布十分均匀，不会都是白白的或红红的，如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或更深的颜色，那就不适合食用了2看是否发黏。
可以看鸡爪的颜色，如果颜色呈红褐色，颜色比较深的鸡爪就越不新鲜，说明冷冻的时间长也可以摸鸡爪的表皮，感觉到鸡爪的表面摸上去有湿气，而不发粘则是新鲜的鸡爪，如果鸡爪发粘，那就是冷冻的鸡爪。