晒莴苣干不变色的方法主要有两种用开水把莴苣烫一遍加些许盐将莴苣腌制一下第一步我们将买回来的莴笋先挑选一下，尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的。
2切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干3将晒干的莴笋用方便袋装起封口莴笋干的药用价值1疏利开通缓释下气莴苣的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲特别是对消化功能减弱消化道中。
莴笋也可以用于晒干保存和食用的，下面一起来了解怎样晒莴笋干 怎样晒莴笋干1 晒莴笋干的方法有很多，最大的疑问就是如何保持莴笋呈绿色不会变色，对此，有人建议莴笋焯水之后再晒，有人建议莴笋用盐腌制之后再晒，有的干脆不做处理，直接。
1将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒2晾凉后放在缸内，装满缸后压上石块，次日可见卤汁3浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起当见莴笋表面显干皮即可制成咸。
1冷藏首先将新鲜的莴苣清洗干净，把莴苣去皮之后切成小块，叶子和根茎分别清洗烘干水分之后放入塑料袋或者用保鲜膜中保存冰箱的冷藏温度控制在03度左右，这样莴苣能在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右避免与苹果鸭梨。
1选用条直粗壮大小整齐皮薄肉厚质地细嫩粗纤维少的新鲜莴笋为原料，削除莴笋的外皮硬筋叶丛和根须2将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水一层莴笋撒一层食盐装入。
如何晒出翠绿的莴笋干 晒莴苣干不变色的方法主要有两种用开水焯一下加少许盐腌制莴苣 第一步我们会先挑选我们买的莴苣，尽量选择外观没有破损的优质莴苣来保存我们可以先捏一下莴苣的表面，看看莴苣上部的叶子。
小贴士1莴笋含水量大，晒莴笋干一定要用盐腌一下去除一部分水分，这样莴笋干易晒干不发黑，颜色翠绿2不用担心用盐量大，腌制时盐随水分流失一部分，吃时泡制会泡出一部分盐，完全不用担心盐多3晒至半干时。
1莴笋摘去叶子，全部削皮去掉老的部分2削好的莴笋洗净，切成薄片，撒入盐，腌制30分钟3锅内放入适量水，大火烧开，放入莴笋片焯1分半中，捞出沥水4把莴笋片均匀地码在篦子上，放在阳光下晒23天，晒干。