1、原料肥肠600克 清洗面粉100克盐1茶匙白醋3汤匙，姜1小块蒜5瓣料酒1汤匙 配料姜1小块蒜5瓣小葱2根尖椒2个红尖椒2个洋葱1个 调料盐12茶匙白糖14茶匙鸡粉14茶匙生抽1茶匙；起油锅放入豆瓣酱和准备好的配料炒香，在放入肥肠大火爆炒，呈金黄色直到表皮有焦脆感，放入少量盐，翻炒均匀即可外表洗干净后再把肥肠翻过来清洗内部，同样用面粉和盐，直接把肥肠内部的油去掉，喜欢吃油的可以少留一部分；1原料肥肠600克清洗面粉100克盐1茶匙白醋3汤匙，姜1小块蒜5瓣料酒1汤匙配料姜1小块蒜5瓣小葱2根尖椒2个红尖椒2个洋葱1个调料盐12茶匙白糖14茶匙鸡粉14茶匙生抽1；1肥肠翻过来，把多余的油撕掉不用完全撕掉，留一点，再翻回来，加两勺盐和小苏打抓洗这步做两次，先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍4高压锅里加少量水，加入肥肠，拍一块姜，1条小葱，桂皮，八角，香；步骤1 准备食材肥肠200克面粉100克油适量青椒5克红椒5克洋葱1个盐1茶匙鸡精1茶匙姜1块蒜3瓣料酒1茶匙生抽1茶匙醋1茶匙小葱1根白糖1茶匙 步骤2 肥肠用刀切开，用面粉盐醋揉搓；1把肥肠放到水龙头里灌水，把内侧的脏物冲洗干净接着把肥肠放进盘子中，放入3勺盐抓洗，抓出脏物和脓液后冲洗干净，把猪大肠的内侧翻转过来，放入3勺盐抓洗，抓洗3分钟后把肥肠清洗干净2清洗干净了之后将整根的；爆炒肥肠的做法备用食材猪大肠200克，洋葱半个，生姜1块，大蒜3瓣，老抽2勺，白糖1好，食盐少许，料酒2勺，生抽适量，杭椒2个制作过程第一步，首先准备出适量的猪大肠，将其加上盐和淀粉，将肥肠的内外都仔细。
2、生活中处处需要小技巧，做菜当然也不例外，不管是炒菜炖菜还是蒸菜，用上小技巧口感便会丰富许多，尤其是对于一些自身的味道比较重的食物，更是需要用技巧才能使其口感变好，这次要分享给大家的是爆炒肥肠的做法，肥肠便是；1食材猪大肠600克尖椒3个食盐1小勺酱油1大勺葱1棵姜1小块蒜5瓣花椒10粒淀粉1小勺2肥肠用流水反复洗净，然后加花椒葱段姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了3；四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。
3、这样吃起来口感才脆第三，配点其他配菜肥肠不会油腻 很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口所以配点吸油性比较好的菜，做出来的；用剪刀先把肥肠剪开 倒入面粉，揉搓一会儿 再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净 接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦 锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右 捞出切小段，备用，然；5肥肠腌制好以后，需要起锅热油，锅中多加入一些油然后把肥肠加入到热油中，用大火对肥肠进行爆炒，大概三分钟左右，等肥肠表面微微卷起时，将火转为小火，继续对肥肠翻炒三分钟左右6最后把准备好的大葱芹菜等；1将熟大肠切成斜形小段青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用2炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒大白菜片同炒，加绍酒酱油白糖味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋。
4、爆炒肥肠做法制作材料肥肠要买大肠的肠头，那最好吃，如果不敢吃太肥的话买大肠就可以了彩椒2个，葱姜蒜，红辣椒，酱油，蚝油，油盐，老抽，料酒制作步骤1材料准备，吃大肠的人一定要记得要仔细的清理大肠；做法 1肥肠彻底洗净，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净2放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段3热锅热。