麻辣鱼火锅是一道非常经典的川菜，其特点是麻辣鲜香，颇受消费者的喜爱。那么，下面就来为大家详细介绍一下麻辣鱼火锅的制作方法吧。
材料：
1. 鱼块1000克
2. 香菜40克
3. 豆皮10张
4. 紫菜20克
5. 粉丝100克
6. 冬瓜100克
7. 姜末10克
8. 蒜末10克
9. 食用油适量
10. 香辣酱适量
11. 豆瓣酱适量
12. 料酒适量
13. 生抽适量
14. 盐适量
15. 鸡精适量
制作过程：
1. 鱼块洗净备用。
2. 冬瓜切片备用。
3. 将豆皮用开水烫一下，切成小段备用。
4. 将鱼块放入锅中，加入适量的料酒，煮至熟透捞出备用。
5. 锅中放入香油，加入姜末、蒜末、香辣酱、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量的水，烧开后放入冬瓜、豆皮、粉丝、紫菜、鸡精、盐，煮至冬瓜软烂。
7. 放入鱼块，加入适量的香菜，煮开即可。
注意事项：
1. 鱼块选用去骨的鲜鲤鱼肉，不要用带刺鱼肉。
2. 炒香酱料时要炒出香味，不能焦糊，否则会有苦味。
3. 煮火锅的水也要加入姜片、葱段等调味料，这样能去腥提鲜，口感更好。
这样，一份麻辣鱼火锅就做好啦。麻辣鲜香的口感，令人食欲大增，相信大家一定会喜欢哦。