糖醋里脊是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，味道酸甜可口，口感独特。它是由茄汁、醋、糖、番茄酱等多种调料烹制而成的，颜色鲜艳、香气浓郁、口感酥脆。下面我们就来介绍一下糖醋里脊的详细制作方法。
所需食材:
• 瘦猪肉里脊肉500克 • 青、红、黄三色甜椒各1个 • 苏打粉适量 • 生抽适量 • 料酒适量 • 盐适量 • 白砂糖适量 • 米醋适量 • 番茄酱适量 • 葱姜蒜适量 • 水淀粉适量 • 食用油适量烹饪步骤:
第一步：准备食材。将猪肉里脊肉切成厚约1.5厘米、宽1.5厘米的肉条，用苏打粉、生抽、料酒、盐按比例选料腌制15分钟左右。 第二步：准备糖醋酱汁。切碎葱姜蒜，加白砂糖、米醋、番茄酱、水适量调匀汁备用。 第三步：切好甜椒。红、黄、青三色甜椒分别去掉种子，切成2厘米长的丝备用。 第四步：炸酥脆里脊。在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的猪肉里脊肉均匀放入锅中，中火炸至金黄酥脆即可。 第五步：炒糖醋里脊肉。在另一个锅中加入适量的食用油，放入切碎的葱姜蒜爆香，加入甜椒丝煸炒至半熟后，倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀，再放入炸好的里脊肉，翻炒均匀后勾芡即可。 第六步：出锅上菜。最后将炒好的糖醋里脊装盘，白色的里脊肉上淋上红色的汤汁，糖醋里脊就做好了！注意事项：
• 糖醋里脊的肉质应该偏向于瘦肉，这样口感更佳。 • 猪肉里脊肉切割时尽可能保证肉块大小一致，这样炸出来的色彩也会更加均匀。 • 在调制酱汁的时候，不同的口味可以自由调整甜度和酸度之间的比例。 • 处理食材一定要干净，尤其是肉类的清洗要保证无异味、无血水和须毛。以上就是制作糖醋里脊的详细步骤，希望大家能够掌握这道经典的中式菜肴，为您的家人朋友献上一道美味佳肴！