鸡蛋羹是一道简单易做的家常小菜，口感细腻，营养丰富，深受大家的喜爱。今天，让我们一起来学习如何制作美味的鸡蛋羹吧！
材料：
1. 鸡蛋 3 个
2. 油盐适量
3. 鸡精适量
4. 清水 100 毫升
5. 蔬菜适量（可根据自己的口味选择，比如胡萝卜、豌豆、韭菜等）
步骤：
1. 把鸡蛋加入到一个碗里，轻轻打散，加入鸡精、油和少量清水搅拌均匀。
2. 把蔬菜切成小块，放入碗中与鸡蛋液拌匀。
3. 在锅中加入适量油，等到油温适当之后，把鸡蛋液倒入锅中，用铲子搅拌均匀。
4. 适量地加入清水，用小火煮熟即可。中途可以用锅铲轻轻地搅拌，防止鸡蛋黏锅。
5. 熄火后稍微冷却一下即可出锅，美味可口的鸡蛋羹就做好了。
小贴士：
1. 打鸡蛋最好在一个大碗中打，这样既不容易弄脏桌面，也不容易把鸡蛋液溅到周围。
2. 烹饪过程中最好用小火，这样保证鸡蛋羹熟透又不会焦糊。
3. 鸡蛋和水的比例可以根据个人口感来调整，如果喜欢蛋香浓郁一些，可以加更多的鸡蛋，如果喜欢稀一些，可以加更多的水。
4. 可以根据自己的口味选择不同的蔬菜进行搭配，但最好选择比较嫩的蔬菜，这样熟透后口感更加好。
5. 烹饪过程中要经常搅拌，这样不仅可以防止鸡蛋黏锅，也可以让鸡蛋煮得更加均匀。
这道鸡蛋羹不仅操作简单，而且口感细腻，营养丰富，非常适合早餐或下午茶的时候食用。大家可以根据自己的口味来选择不同的蔬菜或加入火腿肠等其它食材来进行创新，制作出更多美味的鸡蛋羹。祝大家制作愉快，食欲大开！