苏子叶咸菜是一道非常下饭的小菜，原料简单，制作也很简单。在家里自己尝试一下，不仅美味可口，而且价格便宜，健康营养。下面，我将分享我自己的做法。
材料：
1.苏子叶500克
2.盐250克
3.姜20克
4.蒜20克
5.辣椒粉20克
6.白糖30克
7.白醋50克
步骤：
1. 将苏子叶清洗干净，泡在凉水中，放置20-30分钟。泡过之后，将苏子叶放在碗中，用流动水冲洗3-5分钟，去除苏子叶表面的沙土，沥干水分。
2. 姜和蒜切成末，放入碗中。
3. 在碗中加入盐、辣椒粉、白糖和白醋，搅拌均匀。
4. 将苏子叶放入碗中，用手搅拌均匀，让调料均匀地附着在苏子叶上，用保鲜膜将碗口盖紧，放入冰箱冰藏6-8小时，使其发酵。
5. 将发酵过的苏子叶取出，放入容器中，将其放入太阳下晒干，风干的时间根据天气和温度而定。
6. 将晒干的苏子叶放在密封容器中，可以放置在阴凉处，放置时间越长，味道会变得越来越好。
小贴士：
1. 若你手上没有辣椒粉，也可以用红油豆瓣酱代替。
2. 在第四步时，可以将调料稍稍加多一些，这样可以使苏子叶更加美味。
3. 不同地区对于苏子叶咸菜的做法各不相同，可以根据个人口味适量调整。
4. 调料可以根据自己的口味来调整。如果你喜欢麻辣口味，可以加入花椒和孜然。
总而言之，苏子叶咸菜是一道非常实惠、美味营养的小菜，不仅可以当做下饭菜吃，还可以当做零食来吃，一定会让你的胃口大开，让你爱上它。希望您尝试过后，也能分享您的制作经验。