韭黄，又叫韭苔、韭芽、韭嫩，是韭菜的嫩芽，具有韭菜的浓郁味道和嫩滑口感。韭黄既可以烹调成热菜，也可以做成凉拌菜或者煎饼。今天我们分享的是一道简单易做而且美味营养的韭黄炒肉菜谱。
一、食材：
1. 韭黄：200克
2. 瘦猪肉：150克
3. 大葱：适量
4. 姜蒜：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 蚝油：适量
9. 食用油：适量
二、制作步骤：
1. 猪肉切丝，生姜拍扁切片，蒜切末，大葱切段备用。
2. 韭黄洗净切成4厘米长的段，备用。
3. 锅中热油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着倒入肉丝，加入料酒炒匀。
4. 加入少量盐调味，炒至变色，出锅备用。
5. 锅中倒入适量油，放入大葱段，爆炒出香味后放入韭黄，翻炒均匀。
6. 倒入之前炒好的肉丝，加入生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀至韭黄变软出锅即可。
三、营养价值：
1. 韭黄中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘。
2. 瘦猪肉富含优质蛋白质，维生素B群和矿物质，能提高免疫力，增强体质。
3. 家常菜不需要添加过多的调料，保持了食材的原汁原味，不含过多的油脂糖分，营养健康。
四、小贴士：
1. 饭前半小时不要吃水果，以免影响餐后营养吸收。
2. 烹饪韭黄时不宜煮太长时间，以免破坏其中的营养成分。
3. 炒肉丝的时候可以先放一些淀粉，这样可以让肉丝更嫩滑。
这道韭黄炒肉的家常菜简单又美味，非常适合快节奏的现代生活。在做菜的同时也不要忘记注重营养搭配，合理膳食，健康饮食！