榨菜肉丝汤是一道家常菜，口感清爽可口，适合各个年龄段的人群食用。制作起来简单易学，即使是没有厨艺基础的人也可以尝试一下。在下面的文章中，我将分享榨菜肉丝汤的正确做法和一些小窍门，希望能为大家带来一些帮助。
所需食材：
1. 瘦肉（约200克）
2. 榨菜（约100克）
3. 鸡蛋（2个）
4. 青菜（适量）
5. 姜末、葱花、盐（适量）
6. 鸡精、料酒（少许）
步骤：
Step 1: 将瘦肉切成丝，放入碗中，加入少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
Step 2: 将榨菜剪成小段，青菜洗干净切成小段备用。
Step 3: 锅中放入少许油，烧热后加入葱花、姜末，翻炒片刻，再倒入肉丝，翻炒至变色，出香味。
Step 4: 加入一定量的清水，小火煮开后撇去浮沫，煮上5分钟。
Step 5: 在锅中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，待蛋花成形后加入榨菜和青菜，煮至青菜变软糯，调入适量的盐和鸡精即可。
小窍门：
1. 选择猪肉或瘦牛肉等不易烂的肉类，这样能让肉更加有嚼劲。
2. 煮肉时加入一些料酒可以提高肉的鲜味。
3. 煮青菜时不要煮太久，过久会导致营养流失。
以上就是制作榨菜肉丝汤的具体步骤和小窍门，大家可以按照自己的口味调整配料的比例，加减食材的数量。希望大家在烹饪的过程中能够享受到乐趣，也欢迎大家与我分享自己的美食心得和经验。