饺子是中国传统的美食之一。它有各种各样的馅料，但素馅饺子馅是其中的一种，非常适合素食主义者。在这篇文章中，我们将与您分享几个口感好、味道鲜美的素馅饺子馅的做法，希望您会喜欢。
素菜馅
1、材料：
豆腐干、香菇、胡萝卜、芹菜末、韭菜。
2、步骤：
（1）豆腐干用开水泡软后榨干水分，香菇泡软切碎，胡萝卜切成末。
（2）把这些材料混合在一起，加入泡软的韭菜末和盐、鸡精、生抽、蚝油调味，用刀匆匆剁成馅料，不需要太细。
（3）包饺子的时候，取一点馅料放在饺子皮中间，折叠成三角形，并使两侧捏紧，这样饺子就不会散开。
当然，您也可以使用其他口感好的饺子皮。这款素菜馅的饺子，口感爽脆，味道清淡，非常适合喜欢清淡口味的人。
红薯馅
1、材料：
红薯、花生糖、白糖。
2、步骤：
（1）将红薯去皮切成小块，蒸熟并压成泥状。
（2）将红薯泥加入花生糖、白糖，调成喜欢的甜度并搅拌均匀。
（3）将馅料放在饺子皮中间，折叠并捏紧。
这款红薯馅的饺子口感细腻、甜度适中，非常适合做为点心或下午茶的小吃。
炸酱馅
1、材料：
豆鼓、豆角、葱、姜末、花生油、盐、糖、鸡精。
2、步骤：
（1）将豆角切成小块，葱切成末，姜也切成末。
（2）在油锅中放入花生油，烧到八成热时，先加入豆鼓，然后再加入豆角和葱姜末一起炒至熟。调进盐、糖和鸡精调味，搅拌均匀。
（3）把馅料放在饺子皮中间，折叠成一半，用手掌捏紧两侧，再向前卷起来。
如果您不想用这种传统的炸酱来做，您也可以用其他口感好的材料，如麻辣豆腐馅等。
素虾仁馅
1、材料：
鲜素虾仁、香菇、冬笋、葱、姜、虾皮、香油、盐、酱油、鸡精、淀粉。
2、步骤：
（1）将鲜素虾仁、香菇粒、冬笋粒用搅拌机打碎，然后加入葱姜末、虾皮、盐、酱油、鸡精、淀粉调味，搅拌均匀。
（2）把馅料放在饺子皮中间，包成喜欢的形状。
这款素虾仁馅的饺子，口感浓郁、味道鲜美，非常适合喜欢口感丰富的人。
素肉馅
1、材料：
素肉、木耳、香菇、荸荠、玉米粒、生姜、葱花、盐、胡椒粉、生抽。
2、步骤：
（1）将素肉、木耳、香菇、荸荠、玉米粒和生姜、葱花碎一起放在大碗中。
（2）加入盐、胡椒粉、生抽适量，搅拌均匀即可。这种素肉馅的饺子最好是搭配蘸酱吃。
以上就是几款素馅饺子馅的做法了。通过本文所分享的这些配方，您可以制作出美味多样的素馅饺子，让您在享受美食的同时，也能保持健康的饮食习惯。