配菜是一道美食中不可或缺的环节，恰当的搭配可以让菜肴的味道更加突出，让人们欲罢不能。下面介绍几道经典的配菜菜谱，让你的美食更加精彩。
1. 蒜蓉西兰花
菜材：西兰花，蒜末，盐，生抽。
制作方法：
1）将西兰花焯水，捞出过冷水，沥干水分。
2）热锅凉油，放入蒜末爆香。
3）放入西兰花，快速翻炒。
4）加入盐和生抽，煮至西兰花熟透。
5）上盘，淋上少许香油即可。
2. 椒盐菜花
菜材：菜花，面粉，盐，黑椒粉，炸油。
制作方法：
1）将菜花焯水，捞出过冷水，沥干水分。
2）将面粉、盐和黑椒粉充分混合。
3）将菜花均匀地裹上面粉。
4）用油炸至金黄色。
5）上盘，淋上少许辣椒油，即可。
3. 麻酱豆腐
菜材：豆腐，麻酱，葱花，盐。
制作方法：
1）将豆腐切成小块，放入开水中煮沸。
2）捞出豆腐，控干水分，放入盘中。
3）将麻酱与适量水搅拌均匀，制成酱汁。
4）倒入酱汁，撒上葱花和少许盐，即可享用。
4. 芹菜炒香干
菜材：芹菜，香干，盐，蒜末。
制作方法：
1）将香干切成条状，放入油锅中煎至金黄色。
2）将芹菜切成小段，蒜末切碎备用。
3）热锅凉油，爆香蒜末。
4）加入芹菜，快速翻炒，使之熟透。
5）加入香干，拌匀。
6）加入盐，翻炒均匀。
7）起锅，上桌即可。
5. 根茎土豆圆子
菜材：土豆，根茎菜，面粉，盐。
制作方法：
1）将土豆去皮，剁成泥状，加盐搅拌均匀，备用。
2）将根茎菜洗净切碎，加入土豆泥中。
3）加入面粉，和成软硬适中的面团。
4）将面团揉成长条状，切成小圆子。
5）将圆子放入开水中煮至浮起，捞出控干水分。
6）热锅凉油，放入圆子炒匀即可。
以上五种配菜菜谱，简单易学，美味可口，相信能让您的餐桌更加丰富多彩。