重庆辣子鸡是重庆地区最为出名的特色美食之一，其口感香辣爽口，深受广大食客的喜爱。今天就让我们一起来探究一下如何制作出最地道的重庆辣子鸡。
准备食材：
1、鸡腿肉500克
2、干辣椒100克
3、花椒50克
4、葱姜蒜适量
5、盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量
6、油适量
步骤一：将鸡肉切成小块，加入盐、味精、料酒、老抽、鸡精、生抽、糖腌制半小时左右。
步骤二：将干辣椒和花椒放入热锅中炒香，盛出备用。
步骤三：将葱姜蒜切末备用。
步骤四：将油烧热，放入腌好的鸡块煎炒至金黄色，盛出备用。
步骤五：再将锅中的油烧热，放入切好的葱姜蒜煸炒，放入炒香的干辣椒和花椒，翻炒片刻。
步骤六：将炒好的鸡块放入锅中，再加入适量的盐、味精、糖、鸡精等调味料，充分翻炒均匀即可盛出装盘。
注意：
1、鸡肉腌制的时间不能过短，否则鸡肉口感不佳。
2、炒干辣椒和花椒的时候要小心控制火候，以免炒糊。
3、在翻炒鸡肉的时候要充分煎炒至金黄色，这样可以确保鸡肉更加入味。
总结：
重庆辣子鸡是一道兼具香辣味道的特色美食，但要想做好一道地道的重庆辣子鸡，关键在于掌握好每个步骤的火候、调味等细节，这样制作出来的鸡肉才能更加入味，更加美味可口。