蒜烧小黄鱼是南方地区的一道传统菜品，其特点在于鲜香味美、口感嫩滑，深受广大食客喜爱。在南方的农村，往往能看到人们在河边或水库中捕捉一些小黄鱼，用蒜和其他调料烧制，煮出一锅口感鲜美的美食。
小黄鱼是一种在南方较为常见的鱼类，它体型小巧，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和营养物质。而蒜烧的做法则是将小黄鱼腌制后，用蒜、姜、葱等调料烧煮而成，入口特别鲜香，让人回味无穷。
这道菜品的起源可以追溯到很久以前，在南方农村的餐桌上是一道常见的家常菜。在南方的一些乡村，人们捕捉到的小黄鱼往往并不是很大，但是经过蒜烧后，却可以变得香鲜可口，成为一道营养丰富、美味无比的佳肴。
蒜烧小黄鱼的做法较为简单，一般可以用蒜片、姜片、花椒、盐等调味品来制作。首先将小黄鱼清洗干净后，切成均匀的段，加入腌制料中腌制片刻，然后加入适量的水，将黄鱼放入锅中，烧开后，改用中火烧制，最后根据口味加入适量的盐、味精等调料。
蒜烧小黄鱼作为南方的一种传统菜品，已经深入人心，并成为南方很多家庭的必备菜品之一。近年来，随着人们生活水平的提高以及生活方式的改变，越来越多的餐厅和酒店也开启了蒜烧小黄鱼这一特色菜品的烹制。在南方的一些知名餐厅，以及旅游度假区的餐饮场所中，都可以品尝到正宗的蒜烧小黄鱼。
总之，蒜烧小黄鱼是一道传统的南方菜品，其烧制方法简单，口感鲜美，营养健康。无论是在家中或餐厅中尝试烹制这道菜品，都将是一次美味的体验。