四川菜以麻辣为特点,且口味浓郁,深受人们喜爱。下面介绍几道不同的四川家常菜,让大家可以在家中也可以轻松尝到道道正宗的四川美味。
麻婆豆腐
原料:嫩豆腐500g、猪肉末适量、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、盐、香菜。
做法:
1. 将豆腐切成2厘米见方的小块,在锅中焯水。
2. 热锅凉油,放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入煮熟的豆腐块翻炒,加入适量酱油和盐调味。
4. 撒上香菜即可。
水煮鱼
原料:草鱼一条、豆芽适量、蒜、姜、葱、红油豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐、鸡精、香菜。
做法:
1. 将草鱼片切成鱼片,加入料酒和盐拌匀。
2. 准备一碗热水,加入豆芽焯水后捞起,备用。
3. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱和花椒粉煸炒。
4. 加入刚才准备的水,再加盐和鸡精调味,放入草鱼片和豆芽,焖煮3-5分钟。
5. 拍入香菜即可。
夫妻肺片
原料:牛舌肉100g、牛心50g、黄瓜适量、蒜、姜、花椒粉、香菜、酱油、盐、醋、白糖。
做法:
1. 将牛舌肉和牛心切成薄片,放入开水中煮熟后捞起,备用。
2. 准备一碗蒜泥、姜末、花椒粉、酱油、盐、醋和白糖拌匀的调料。
3. 将凉拌调料浇入刚才煮熟的牛肉片上,拌匀后放入盘中。
4. 在牛肉上放上黄瓜丝和香菜即可。
宫保鸡丁
原料:鸡胸肉200g、花生米适量、葱、姜、干辣椒、花椒、白糖、盐、料酒、酱油、淀粉。
做法:
1. 将鸡胸肉切成小块,加料酒、盐、酱油和淀粉抓匀腌制。
2. 热锅凉油,将葱、姜、干辣椒和花椒煸炒出香味,放入鸡丁煸炒至变色。
3. 倒入花生米和白糖炒匀,加入一点水再炒几下即可。
蚂蚁上树
原料:粉丝150g、瘦肉末100g、豆瓣酱、葱、姜、蒜、香油、盐、鸡精。
做法:
1. 将粉丝用热水泡软备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜煸香,加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入瘦肉末煸炒,加入盐和鸡精调味。
4. 将泡软的粉丝放入锅中,加入适量水煮开,煮至粉丝软烂,水分也基本上煮干。
5. 撒上葱花和香油,即可。
以上是一些四川家常菜的做法,每道菜品口味独特、营养丰富,非常适合在家中制作。当然,如果您还有其他的好吃四川菜品,请一定要分享给我们哦。