蕨菜是一种常见的野菜，它呈淡绿色的叶子，质地柔软，营养丰富。蕨菜可以作为凉菜、炒菜、烧菜等不同的料理方式，下面就来介绍一下不同的蕨菜做法。
1. 蒜泥蕨菜 材料：蕨菜适量、大蒜适量、生姜适量、酱油适量、香油适量、盐适量、醋适量。 做法： 1）将蕨菜洗净后切成段，放入开水中焯烫至熟。 2）将焯烫好的蕨菜取出备用。 3）将生姜切成末，大蒜剁碎做成蒜泥。 4）将蒜泥、生姜、酱油、香油、盐、醋拌均匀。 5）将拌好的调料倒在蕨菜上即可食用。
2. 蕨菜烤肉 材料：猪肉片适量、蕨菜适量、洋葱适量、土豆适量、红辣椒适量、干辣椒适量、盐适量、孜然适量。 做法： 1）将猪肉片加入盐、孜然搅拌腌制20分钟。 2）将蕨菜洗净、土豆、洋葱、红辣椒切成片。 3）将烤盘铺上锡纸，放入腌制过的猪肉片、土豆片、洋葱片、红辣椒片、干辣椒，再加上适量的盐和孜然。 4）将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10分钟左右。 5）取出烤盘，放入焯烫好的蕨菜，再放入烤箱烤5分钟即可食用。
3. 蕨菜炒鸡蛋 材料：蕨菜适量、鸡蛋2个、大蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量。 做法： 1）将蕨菜洗净后放入开水中焯烫至熟。 2）将焯烫好的蕨菜沥干水分，备用。 3）将鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀。 4）将大蒜和姜切成末。 5）开锅烧热油，放入切好的大蒜和姜末煸炒香。 6）倒入鸡蛋液煸炒至七成熟。 7）将蕨菜加入煸炒均匀，再煮约半分钟后出锅即可食用。
4. 蕨菜炖豆腐 材料：豆腐1块、蕨菜适量、葱、姜各适量、盐适量、鸡精适量。 做法： 1）将豆腐切成块，蕨菜洗净。 2）将葱姜切成片备用。 3）开锅加水烧开后，放入豆腐煮约5分钟。 4）煮豆腐的同时，将另一个锅放油烧热，倒入葱姜爆香。 5）将煮好的豆腐用清水冲洗干净。 6）将锅中的葱姜捞出，放入豆腐、蕨菜，再倒入适量的水，煮开后改小火慢炖。 7）约炖20分钟左右，加入盐和鸡精调味，再继续炖3分钟即可出锅。
总结： 这里介绍的是四种不同的蕨菜做法，分别是蒜泥蕨菜、蕨菜烤肉、蕨菜炒鸡蛋和蕨菜炖豆腐。大家可以根据自己的喜好尝试不同的料理方式，来挖掘蕨菜的美味。