土豆和茄子是我家最常见的蔬菜,即使在寒冷的冬季,我们也会用这两种蔬菜炖一道暖心暖胃的菜肴。今天,我想分享我们家的土豆炖茄子的秘方,希望大家也能品尝到这道美味佳肴。
首先,我们需要准备好食材:土豆、茄子、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。
将土豆和茄子分别洗净,切成大小相近的小块备用;将洋葱、蒜和姜切成末,备用。
接下来,热锅冷油,加入豆瓣酱和辣椒粉,用小火炒出香味。
然后,放入洋葱、蒜和姜末,翻炒至金黄色。
接着,加入土豆和茄子,翻炒数分钟,让它们充分吸收豆瓣酱和辣椒粉的味道。
倒入适量的开水,放入一勺料酒,中火煮开后转小火,加盖炖煮约15分钟,直到土豆和茄子完全熟透。
最后,加入适量的盐、鸡精和生抽,根据个人口味加调味料即可,最后撒上香菜装点即可。
土豆炖茄子的做法简单易懂,而且不需要很多调料,口感鲜美。这道菜不仅适合家庭晚餐,也可以拿来做节日宴席的素菜。如果你还没有尝试过这道美食,赶快来试一试吧!