水煮肉片是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口感及做法简单易学而受到众多人的喜爱。下面，我们来详细讲解制作水煮肉片的步骤及注意事项。
材料：
猪肉片250克
豆芽适量
泡椒适量
鲜姜适量
葱适量
蒜适量
花椒适量
盐适量
熟芝麻适量
鸡精适量
料酒适量
色拉油适量
步骤：
1、将猪肉切成片状，用刀背轻轻拍打至松散，放入碗中加入料酒、鸡精、盐、生抽淀粉拌匀，腌制10分钟，腌制时要不断搅拌肉，让每一块肉都能均匀地吸收腌料。
2、将豆芽焯水至断生状态，捞出过凉水。
3、将葱、姜、大蒜切成末，泡椒切成细丝。
4、热锅后加入色拉油，放入葱、姜、蒜末、花椒煸炒出香味，放入泡椒继续炒匀。
5、将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，炒熟后盛出备用。
6、将焯好水的豆芽放入刚刚翻炒过肉的锅中翻炒1分钟，加入鸡汤小火煮五分钟，收菜汤。
7、锅中加水烧开，将煮沸5分钟后的清水加少量盐备用。
8、将焯好水的豆芽放在大碗中，铺上肉片，再浇上煮好的菜汤。
9、最后撒上芝麻，就做好了一道香辣可口的水煮肉片。
注意事项：
1、猪肉片一定要用刀背敲打至松散，这样口感更嫩。
2、腌制猪肉片时要不断搅拌，确保每一块肉都能均匀地吸收腌料。
3、煮豆芽时一定要掌握好时间，不能过熟。
4、泡椒和花椒的用量可按个人口味增减。
总结：
水煮肉片不仅味道独特，而且菜品清淡，辣味浓郁，口感独特，十分适合大众口味。制作时一定要注意掌握好每个步骤的时间和用量，才能做出口感至佳的水煮肉片。希望大家喜欢这道菜品，也欢迎大家分享自己的制作心得。