凉菜是夏季人们餐桌上必不可少的佳肴。清爽凉快的口感，早就成为夏天饮食的代名词。而在凉菜中，凉拌菜则是其中的一大类。凉拌菜以其清爽、爽口的特点被大家所青睐。今天我们为大家介绍一些简单易学的凉拌菜做法，来度过这个炎炎夏日。
芝麻拌海带: 这是一款营养又美味的凉拌菜品。选用烤制好的海带和南瓜，配上淋上的酱料和烤过的芝麻，会让这道菜品更具口感。
酸辣凉粉: 这道菜在夏天最受欢迎了，它的特点是甜酸爽口。将凉粉加上洋葱、花生碎和酸辣汁，做出的凉粉就特别有味道。而且，这款菜品还具有清热解毒、开胃消食的功效。
拌豆腐皮: 豆腐皮是一种特别适合做凉拌的食材。用开水烫熟后切成丝，加上葱花、生姜、黄瓜、香菜等调味料后淋上特制酱汁拌匀即可。这款菜品口感清爽，豆腐皮的脆嫩口感和酱汁的香醇口感完美的融合在一起。
黄瓜拌蒜泥: 这是一道家常小菜，也是经典的凉拌菜。将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、芝麻酱、盐、糖、鸡精、香醋拌匀，让黄瓜充分吸收鲜美的口感，即可趁新鲜吃。
小葱拌豆腐: 豆腐的口感清爽，再加上小葱的香气，简单不失美味。将豆腐切成长条形或小块，加点酱油、盐、麻油和葱花拌匀，闻一闻就会有股香气扑鼻而来。
清炒凉菜: 清炒凉菜是一种非常适合夏天食用的菜品。把大蒜、辣椒、葱爆香，再加上蘑菇、豆角、胡萝卜这些蔬菜，翻炒几分钟即可，这道菜品保留了蔬菜的清香，口感十分爽口。
凉拌肚丝: 这是一道传统的夏令菜品。需将肚丝切成细的丝状，再用清水煮熟加入适量的酱油、醋、姜丝、蒜泥、盐、花椒等调味品拌匀即可。这款凉拌菜是一份清爽的解暑食品，也适合健脾益胃。
总之，选择适当的凉拌菜，不仅能增加食欲，还能解暑降温。而且，这类菜品的储存时间较长，还能制成外出野餐的佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好来尝试不同种搭配，创造出属于自己的特色凉拌菜，来度过难熬的夏季。