小鸡炖蘑菇是一道经典的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养丰富。但是，如何炖出香气扑鼻、味道浓郁的小鸡炖蘑菇呢？以下是几点小技巧。
1.选材要讲究
选用鸡肉时，最好选择鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位肉质更加嫩滑，口感更佳。而蘑菇的选材也十分重要，建议选择新鲜的金针菇或香菇，这样能保证口感更加鲜美。
2.预处理
在小鸡炖蘑菇之前，先将鸡肉切成块状，放入清水中浸泡20分钟，这样污渍和异味就能够下沉。当然，如果有时间，也可以使用姜汁+料酒进行腌制，这样能够让鸡肉更加爽滑鲜嫩。
3.热锅凉油
将锅置于火上，倒入适量食用油，待油加热之后放入切好的姜蒜，爆香几秒钟之后放入鸡肉，翻炒至变色。这三步操作杜绝了因为油温不够高而导致的食材起粘锅现象。
4.调味
这一步可以根据自己的口味来喜好加入料酒、盐、鸡精和生抽和老抽，它们的比例取决于个人口味，建议少放多试，就能找到适合自己家庭的味道了。
5.加水汤炖
在翻炒过程中，适量加水，将鸡块放入锅中，再放入蘑菇等材料，中火慢慢炖煮，炖至鸡肉变软，汤汁浓郁即可关火。注意不要加过多水汤，以免浪费食材的味道。
6.装盘摆饰
炖好了小鸡炖蘑菇就完美完成了，将小鸡炖蘑菇盛入盘中，可搭配一些翠绿的蔬菜点缀，让你的视觉和味觉都能得到满足。
以上几点小技巧相信能够让你炖出一道香气浓郁、味道鲜美的小鸡炖蘑菇。快去试试吧！