传统五仁月饼是中国中秋节必备的美食之一，色香味俱佳，深受广大民众的喜爱。那么，下面就来详细介绍一下制作传统五仁月饼的做法及配方。
配料：
- 细砂糖 80克
- 抹茶粉 20克
- 盐 1/4小勺
- 沙拉油 45克
- 香油 20克
- 水 30克
- 糯米粉 120克
- 柿子粉 20克
- 棕榈油 50克
- 炒熟芝麻 适量
- 炒香的五仁（花生仁、核桃仁、莲子、瓜子、杏仁），各适量
制作过程：
第一步：制作馅料。
1. 将所有五仁食材倒入碗中，倒入红糖搅拌均匀，馅料就制作好了。
第二步：制作面皮。
1. 将糯米粉、柿子粉、盐、细砂糖和抹茶粉混合均匀；
2. 烧热油和香油，倒入面粉中，用筷子或器具搅拌均匀（小心烫手）；
3. 加入水继续用筷子或器具搅拌成面团；
4. 取适量的面团搓圆，压扁成薄饼，在中央放上适量的五仁馅料，然后将四周依次向中间对折捏紧；
5. 在五仁馅料上撒一层芝麻。
第三步：烤制月饼。
1. 将烤盘刷上棕榈油，20度左右的烤箱内预热10分钟；
2. 将已经包好的月饼放在烤盘上，刷上一层棕榈油，放入烤箱；
3. 以170度左右烘烤5分钟；
4. 取出刷上一层红丹酱，再放回烤箱里，继续以170度左右烘烤10分钟左右；
5. 烤好后，趁热取出即可。
小贴士：
1. 烤盘和筷子等工具清洗干净，以免影响食品质量；
2. 烘烤的温度和时间以家用烤箱来定，适当调整，月饼不宜过度烘烤；
3. 馅料可以根据口味适当加些盐等调料。
以上就是传统五仁月饼的详细做法及配方，希望大家可以制作出自己喜爱的五仁月饼，品尝中秋佳节的美食。