酸辣土豆丝，又称酸辣土豆丝薯条，是一道四川口味常见的凉菜，热量低、口感酸爽，十分开胃。下面介绍一下酸辣土豆丝的具体做法和步骤。
材料准备
土豆、泡姜、泡蒜、辣椒面、花椒粉、醋、盐、细糖、香油、味精，小葱、胡萝卜泥（可选）。
做法步骤
步骤一：将土豆去皮切成细的丝状，用清水冲洗至不起泡沫，沥干水分，放入有盐的清水中焯水，待土豆丝变软后立即捞出，放入凉水中浸泡，使其富含水分，能更好地将调料调匀入味。
步骤二：把泡姜、泡蒜切成极细末。锅内倒入适量清水，加入适量盐，泡姜、泡蒜末，大火烧开后放入土豆丝焯水。等水再次沸腾即可捞起土豆丝。
步骤三：将焯好水的土豆丝放入干净的大盆中，再加入香油、醋、盐、少量细糖、味精，拌匀后放凉备用。
步骤四：将锅烧热，放少量油，加入辣椒面和花椒粉，小火慢慢炒热，等发出浓厚香味就关火。
步骤五：把辣椒面、花椒粉倒在酸辣土豆丝上，混合均匀。如果觉得不够辣，可以适当加点麻辣油。拌匀后盛入盘中，撒上少许葱花，胡萝卜泥（可选）。
小贴士
1.切土豆丝时要越细越好，这样口感更佳，颜色也更漂亮。
2.焯水时，时间过长或者水中加太多盐会导致已经切好的土豆丝发软。
3.调料放的量要适量，以免覆盖掉土豆本身的鲜味。
看完本文，相信你也已经学会了做一道地道的酸辣土豆丝了吧！