小酥肉，是一道以猪肉为材料炸制而成的传统美食，香脆可口，色香味俱佳，深受人们的喜爱。最初小酥肉只被视为一种在山区吃肉的方法，而今天仍然是中国菜肴的主要特色之一，被人们广泛称为“好吃脆肉”。接下来，我们来分享一下如何用家中简单的材料来做更正宗的小酥肉。
所需食材：
新鲜的五花肉、辣椒粉、姜、蒜、大葱、花椒，五香粉，盐，酱油，白糖，米酒，面粉。
步骤：
1. 将新鲜五花肉剁成小块，约为2x2厘米的大小。加一汤勺酱油，一汤勺白糖，一汤勺米酒和一汤勺盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，储存在冰箱里待用。
2.热锅凉油，加入花椒，辣椒粉，生姜块，蒜臼，小葱段和五香粉炝炒，重要的是让花椒出香味。
3. 将腌制的五花肉块沾上面粉，炸到金黄色就可以捞起晾凉，炸制时应随时翻动以确保煮熟。
4. 把小酥肉放入刚才爆香的佐料中，再次炒一下，使其表层开始变得发亮。
5. 最后另外拿一个锅加少许油，加入勾芡水，把小酥肉倾倒下去，立即关火，快速翻动盘子，让小酥肉都均匀地裹上茁壮，即可食用了。
注意事项：
1.炸五花肉时要小心，做法时还要注意安全，切忌用溅起的油溅到皮肤或眼睛上。
2.不习惯辣的人可以适当使用辣椒粉。
总的来说，这么正宗的小酥肉简单易做，深得人心。若你手头有以上材料，何不试试亲自制作一次呢？