红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，其味道鲜美，营养丰富。下面我们将为您介绍几种红烧肉做法。
1. 传统红烧肉
材料：五花肉800克，生姜3块，八角2个，桂皮1小段，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1.五花肉切块，焯水待用；
2.生姜拍松，用刀片切成薄片；
3.锅中倒油，烧至油温7成热，加入五花肉，煎至两面金黄；
4.加入生姜、八角、桂皮炒香；
5.加入料酒，生抽、老抽、白糖、盐和足够的清水；
6.将炖煮至熟食用即可。
2. 糖醋味红烧肉
材料：五花肉800克，生姜3块，葱1支，清水适量，黑胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，醋适量。
步骤：
1.将五花肉焯水，待用；
2.锅内加入清水，将焯过水的五花肉放入，盖上锅盖，煮至熟软后，捞出晾凉；
3.切成块状；
4.起锅热油，加入姜片和葱，煸炒至出香味，将五花肉块涂抹黑胡椒粉，加入锅中略煎；
5.倒入适量水，加盖子小火炖至入味；
6.再加入白糖和醋，将糖溶化后即可食用。
3. 甜辣味红烧肉
材料：五花肉500克，黄豆酱、豆瓣酱、生姜、葱、花椒、白糖、老抽、生抽、盐、料酒、干辣椒、清水适量。
步骤：
1.将五花肉焯出血水，洗净待用；
2.用香油烧至七成热，加入姜、葱、花椒和干辣椒煸炒后加入黄豆酱和豆瓣酱炒香；
3.倒入料酒、白糖和老抽、生抽、盐继续炒匀；
4.放入五花肉块翻炒均匀；
5.加入适量清水，待汤汁收到浓稠即可食用。
4. 拔丝红烧肉
材料：五花肉500克，姜、蒜、小磨姜粉、老抽、生抽、料酒、糖、盐、清水。
步骤：
1.将五花肉切成方块形，用水焯过；
2.姜蒜切末，用小磨姜粉和老抽、生抽混合成糖色；
3.起锅热油加入姜蒜末爆香后加入五花肉块翻炒；
4.加入适量的料酒、糖和盐调味，再加入足够的清水，大火烧开后小火焖煮约1小时直至熟烂；
5.将五花肉块捞出，放到盘中，慢慢地倒上调好的糖色，逐渐成丝状飞舞即可食用。
5. 香辣鲜红烧肉
材料：五花肉500克，姜10克，蒜6瓣，香叶5片，干辣椒15克，小茴香1勺，大料3个，花椒1g，八角2个，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，葱段适量。
步骤：
1.用冷水将五花肉焯水待用；
2.锅内加油，烧至七成热，放入豆腐块，煎至表皮微黄；
3.将所有调味料均匀加入锅中，再放入五花肉块翻炒均匀；
4.注入足够的开水，水量应略高于肉块，大火烧开后转小火慢慢地焖煮，注意勤翻；
5.水快干时，调好味，撒上葱段即可食用。
6. 火腿红烧肉
材料：五花肉400g、泡发黑木耳适量、烟熏火腿100g。
步骤：
1.五花肉洗净，放在锅中焯水去除血沫；
2.锅中加入适量清水，防止肉粘锅煮；
3.水开后将焯过水的五花肉放入，加入适量料酒、葱白和姜片；
4.将火腿切成丁状，热锅凉油下火腿煎锅，稍微翻炒一下即可；
5.然后加入黑木耳和五花肉，加盖焖煮，大火煮开后小火慢慢煮至五花肉软烂，约一个半小时左右；
6.加老抽、白糖、盐等调味料，最后放一点