酸辣粉是一种深受人们喜爱的美食，其以爽口、酸辣、香辣等口感为特点深受大众欢迎。如果您喜欢酸辣口味，不妨来尝试下自家制作的酸辣粉吧。
所需材料：
1.红薯淀粉400克
2.鸡胸肉2块
3.葱姜蒜适量
4.豆芽、木耳、黄豆芽适量
5.辣椒面、花椒粉适量
6.白糖、酱油、老抽、盐、醋各适量
7.蛋清2个
步骤：
1.将400克红薯淀粉加入碗中，逐渐加入150毫升水，揉搓成实心糯米团。
2.糯米团揉平，积蓄空气后放入蒸锅中，蒸20~25分钟即可。
3.将鸡胸肉切成丝，放入盆中，加入蛋清、食盐、白胡椒粉及水淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
4.葱姜蒜分别剁碎，锅内倒入适量的油，先将葱姜蒜煸炒，再将切成丝的鸡肉放入快速翻炒至断生，离火后将鸡肉过滤出汁。
5.黄豆芽、豆芽、木耳用水烫熟，剪成小段（黄豆芽略大，豆芽略小）
6.调汁：2勺酱油、1勺老抽、适量盐和辣椒面、花椒粉一同放入碗中，加入适量的肉汁和醋搅拌均匀即可。
7.捏碎糯米团，放入碗中，加入调好的调料，放入豆芽和鸡肉丝，最后撒上一些花生碎即可。
以上便是酸辣粉制作的详细步骤，希望对大家有所帮助。制作过程简单，美食口感却让人回味无穷。
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