麻婆豆腐是一道以豆腐为主材,配以牛肉末、辣椒粉和花椒等调料烹制而成的川菜。口感麻辣浓郁,香气四溢,是川菜中的一道佳肴,深受广大食客的喜爱。
1.豆腐 400克
2.牛肉末 100克
3.泡辣椒粉 20克
4.花椒粉 10克
5.葱姜蒜适量
6.盐、生抽、料酒、白糖、鸡精适量
7.油适量
1.将豆腐切成2厘米见方的小块,放入开水锅中焯烫一下后捞出备用。
2.锅内倒油,稍热后加入牛肉末煸炒至变色,加入姜蒜末和葱花继续煸炒出香味。
3.加入泡辣椒粉和花椒粉煸炒至香味出来,加适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精继续炒匀。
4.加入豆腐块煮开以后小火煮约5分钟,使豆腐入味。
5.淀粉加冷水溶开后,倒入锅内勾薄芡即可关火离锅,撒上葱花即成。
1.焯水时不要过久,以防豆腐烂掉。
2.牛肉末可以用手搓成丸子,口感更佳。
3.调料的用量可以根据个人口味调整。
4.勾芡时可以根据个人口感添加不同浓度的淀粉水。
想要做出美味可口的麻婆豆腐,不仅需要好的食材和烹制手法,还要注意火候和配料的搭配。希望这篇文章可以为您提供更多的指导和帮助,让您在厨房中制作出一道道美味佳肴。