清蒸桂鱼是一道优秀的传统菜肴,其口感嫩滑、鲜美可口。如果你想要学会做清蒸桂鱼,那么请跟着下面的步骤来进行操作。
所需材料:
- 桂鱼一条
- 姜片适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 清水适量
制作步骤:
- 将桂鱼处理干净,去掉鳞片,去掉肠子,洗净;
- 在桂鱼的两面分别切上三刀,每一刀深度为2-3mm,刀口的长度差不多为5cm左右;
- 将姜片和葱花放在桂鱼的身体和头部之间,放入锅中;
- 在还未点火的情况下,倒入适量清水和适量白酒,加盖,大火烧沸;
- 打开盖子,将蒸鱼调料放入锅中,加盐和适量的生抽,关上盖子,调成小火蒸10-15分钟即可。
注意事项:
- 烹饪过程中需要注意火候,过火则会使桂鱼硬化,时间过短,桂鱼口感就不够。因此,建议您在鱼肉熟的时候尝一口,如果觉得口感够嫩,就可以熄火了。
- 为了保证桂鱼口感鲜美,您可以在姜片和葱花之间放一些橄榄油或者食用植物油。这可以使桂鱼、姜片和葱花在蒸熟后都能够有更好的口感。
结语:
清蒸桂鱼是一道品味鲜美、烹制容易的菜肴。相信只要您跟随以上的步骤进行操作,那么您也可以轻松地制作出一道美味的清蒸桂鱼了。