啤酒鸭是一道以啤酒和鸭肉为主要材料的美食，被广泛地流传于中国南方地区。下面就让我们一起来学习一下如何做一道美味可口的啤酒鸭吧！
配料：
- 鸭半只
- 啤酒一瓶
- 生姜80克
- 葱10克
- 盐适量
- 红油豆瓣酱20克
- 冰糖15克
- 料酒适量
- 老抽适量
- 香叶5片
- 水适量
步骤：
Step 1
将鸭子宰杀洗净，在鸭皮上划几刀，不要切断肉，使啤酒入味。将鸭子放入清水中焯水，直到鸭血全部流出；取出晾干。
Step 2
热锅凉油，将切好的生姜块和葱段放入锅中爆香，加水、盐、料酒、老抽和香叶煮沸后倒入碗里（以下简称调料汁）备用。
Step 3
将热锅凉油，放入红油豆瓣酱，煸炒出香味，然后放入鸭子，炒至外皮金黄色。
Step 4
放入啤酒，大火煮沸后转小火慢炖，中途翻面，保证两面都浸泡在啤酒中。这时鸭子烤香味扑鼻。如果喜欢鸭子口感更加鲜嫩，可以加点白胡椒粉。
Step 5
将啤酒煮干，加入冰糖翻炒至糖溶化。加入调料汁，大火烧开后转小火悄悄炖，至鸭子入味，汁略稠。
Step 6
待鸭肉炖烂，汁液收浓后即可熄火。听到油沸腾的杂音不出现，有酒香、肉香充盈鼻间，就可以开动，蘸着香喷喷的啤酒鸭享受美食。
啤酒鸭吃起来微辣麻香、滑嫩鲜美，而且酒香袭人、开胃消食。绝对是一道让人难以忘怀的好菜品！