淡水鱼是鱼类中的一个大类别，优质的淡水鱼肉质细腻，口感鲜美，也被人们称为江河鲜。在中国，淡水鱼品种丰富，不同地域有着不同的风味和做法。在这里，我们来盘点一下中国最好吃的淡水鱼排行榜。
1.重庆火锅河鲜：重庆作为中国火锅发源地之一，各种风味的重庆火锅都以河鲜为主打菜式，无论是草鱼、鲤鱼还是鲢鱼，都是深受消费者喜爱的佳肴。重庆火锅的特点是辣，其香辣鲜的口感让人难以忘怀。
2.宁波水煮武昌鱼：武昌鱼为长江水系的名贵鱼类，在宁波则有着广泛的市场份额。水煮武昌鱼是宁波著名的传统菜品之一，一道将武昌鱼去腥后片成块状，搭配各种调味炒制的传统美食，具有余香不散、鲜嫩味美的特点。
3.苏州桂花鱼：苏州桂花鱼是江苏地区的传统美食，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。它是用小黄鱼片炒制而成，搭配上各种洋葱和苏州特色调料如红糟、黄酒等，最后再放上一些桂花，营造出清香扑鼻、回味无穷的美食体验。
4.南京秦淮河鱼：秦淮河是南京地区的一条小河，因为其水质清澈，河流纵横，所以生长出来的鲤鱼又香又肥，被称为秦淮河鱼或南京鲤鱼。将其片成块状，再用盐、胡椒粉腌制，最后入油锅煎炸，口感香脆，十分美味。
5.荆州佛山鱼头：佛山鱼，别名棕子鱼，是长江中上游一带的特产，营养丰富，肉质鲜美。荆州的佛山鱼头以其笃厚鲜美而享誉全国。在制作过程中，先将鱼头与各种调料混合，腌制一段时间后再用小火煮至汤汁橙黄，最后放入少量姜丝和桂皮爆炒，口感香气扑鼻，令人食欲大开。
以上就是中国最好吃的淡水鱼排行榜，每一款不同品种的淡水鱼都有其独特的风味和口感，值得大家一一品尝。相信无论您身在何地，都有属于您自己的一款淡水鱼美食。