对于喜欢吃牛排的人来说，如何将牛排煮得非常美味是很重要的。而在烹饪过程中，度量牛排的熟度是不可或缺的因素之一。但是，在牛排的熟度方面还是存在这很多误解和困惑，让人难以区分。
了解牛排各种熟度的特点与口感将帮助您制备出您的喜爱口味的完美牛排。
“Rare” — 烤五分钟
Rare即生牛排, 牛排表面稍微焦黄色，内部有一丝的细网纹路。这个级别的肉质非常“血腥”和有弹性，保留着肉汁，表面有一层淡红色。口感带一点生粘的嚼头和极为柔嫩的口感, 微微带有一点膻骚味。
“Medium Rare” — 烤七分钟
Medium Rare即五分熟牛排，牛排表面已全熟，内部中心温度达到玫瑰红色并拥有细网纹路而不是刚熟的粉红色。中心的肉质非常柔嫩，口感清香。
“Medium” — 烤九分钟
牛排在夹生和八成熟之间就是中熟。它具有一定程度上的血腥味和柔软度加强了，但是如果你选择的是瘦肉部位，它会有点干。表面呈现焦黄色，中心是出现了浅粉红色并没有血腥味的少汁。
“Medium Well” — 烤十二分钟
Medium Well 呈棕色的外表已经提供了高度的酥脆度，尽管仍然有一点膻味，但中间已经形成淡淡的粉红色，没有血腥味，并且稍微好吃一点。
“Well Done” — 烤到十四分钟以上
Whell Done则是完全熟透，又称全熟。这个级别的牛排表面已经变得想象极了，口感有点脆但口感很平淡。
除了使用熟牛排指挥作为参考，为了更好地确定熟度和口感，推荐使用食物压力计/温度计。在烹饪的过程中，利用食物压力计/温度计来测量牛排中心的温度，以确保熟度符合您的口味。在夹生级别到完全熟的范围内，每一个级别之间相差2-3度左右(52到55摄氏度)。沃尔玛等主要超市均有出售。
这篇文章为您指南各种牛排的熟度，帮助读者根据个人喜好制作美味的牛排。只要掌握正确的烹饪时间和温度，就可以欣赏到理想的口感和味道。享受美食吧！