艾叶，又称艾草，是我国传统医学中一种常用的中药材。艾叶煮鸡蛋自古以来就被视为一种养生食品，具有很多健康功效。下面就来介绍一下它的功效与作用。
1、行气散寒
艾叶含有挥发油和艾素等成分，能够促进血液循环，有助于温暖身体。煮鸡蛋时加入艾叶，可以起到温经散寒的作用，对于患有寒性疾病或者手脚冰凉的人群有很好的食疗作用。
2、补肝明目
艾叶富含胡萝卜素、维生素C等营养物质，有助于调养肝气和改善肝功能，有一定的补肝作用。同时，艾叶中的维生素A也能够保护眼睛，促进视网膜细胞再生，所以经常食用艾叶可以起到明目的作用。
3、抗炎消肿
艾叶中富含挥发油和艾香醚等成分，对于一些炎症有镇痛、消炎作用。加入艾叶煮鸡蛋，可以起到抗炎消肿的作用，对于头痛、关节炎等有很好的改善作用。
4、滋阴补血
艾叶中含有大量的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补血和滋阴的功效。加入艾叶煮鸡蛋可以起到滋阴补血、提高血红蛋白水平的作用，对于贫血、月经不调等有好处。
5、改善睡眠质量
艾叶中含有挥发性芳香化合物和艾香醚等成分，具有镇静安神的作用。煮鸡蛋时加入艾叶，可以改善睡眠质量，并有助于缓解焦虑和紧张情绪。
总之，艾叶煮鸡蛋不仅营养丰富、口感美味，而且具有很多健康功效，适当地食用可以对我们的身体带来很大的好处。