猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常被人们称为“营养库”。但是猪肝却因为它的腥味而受到很多人的排斥，那么如何才能让猪肝变得嫩滑好吃呢？下面我们来分享一些小技巧。
1. 选料：选择新鲜的猪肝，表面要无血丝、无黑点等不良品质，这样炒出来的猪肝才会有更好的口感和口感。
2. 浸泡：将切好的猪肝浸泡在淡盐水里10分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味，并且还可以使猪肝更加嫩滑可口。
3. 切片：将猪肝切成薄片，切片时顺着肉纹切，这样不仅可以让猪肝更容易入味，还可以让猪肝更嫩滑。
4. 预处理：预处理是一个必要的步骤，可以在烹饪过程中减少猪肝的水分流失，使猪肝更加嫩滑可口。预处理可以使用淀粉水，将切好的猪肝均匀的涂上一层淀粉水，再用清水冲洗干净，让猪肝更加嫩滑可口。
5. 爆炒：在锅中放入适量的油，等油热后将处理好的猪肝放入锅中，迅速翻炒，需要注意的是不要过量，以免影响口感。同时可以加入些许葱姜蒜等佐料调味，让猪肝更加美味可口。
小贴士： 1.避免在猪肝中加醋，因为会使猪肝变得越来越柴。 2.与猪肝搭配最好的蔬菜是芹菜、菠菜、豆腐等。 3.别忘了在烹饪前先将锅烧热，这样才能保证食材受热均匀，所炒出的猪肝才会更加美味可口。
以上就是关于如何炒出好吃又嫩无腥味的猪肝的详细介绍。希望可以帮助到大家。如果您还有其他的小技巧，欢迎分享给我们。