茼蒿，也叫翠蒿菜、婆婆菜，是一种价格便宜、营养丰富、口感鲜美的绿色蔬菜，被誉为“北方的小油菜”。茼蒿富含纤维素和维生素C，还含有丰富的钙、铁等微量元素，对滋补身体、调节消化、增强免疫力都有好处。其中，茼蒿清炒是一道口感清爽、健康美味的家常菜品，适合各种人群食用，可作为家常餐桌上的一道保健菜。
茼蒿500克、蒜末20克、生姜末20克、盐3克、食用油适量。
1.茼蒿采摘后洗净，筛去杂质，切成2-3厘米长的段。
2.锅烧热放食用油，油热后放蒜末和姜末爆香。
3.再放入切好的茼蒿段，迅速翻炒，加盐调味。
4.持续翻炒至茼蒿片变色变软，且没有汁水后即可出锅。
1. 茼蒿必须洗净，不宜浸泡，避免营养流失。
2. 采用高火短时间翻炒法，保留茼蒿本来的营养成分和口感。
3. 油温不可过高，以免影响营养和产生焦糊味。
4. 盐和味精可根据个人口味添加。
茼蒿含有多种维生素、矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素的含量较高，可以增强人体免疫力，促进钙、铁等微量元素的吸收。同时，茼蒿中的黄酮类物质具有较好的抗氧化作用，可清除自由基，减缓衰老。茼蒿的膳食纤维含量也比较高，对于预防便秘和调整肠道排泄都有一定的作用。
清炒茼蒿是一道口感清爽、健康美味的家常菜品，适合各种人群食用。尤其是现代人的生活富有压力，营养不均衡，多吃绿色蔬菜可以保持身体的健康和良好的心态。所以，就算家中只有茼蒿这样简单的蔬菜，也不妨一试清炒茼蒿的方法，为家人带来一份健康小碗菜。