凉拌紫甘蓝是一道非常简单、美味且营养的菜品。紫甘蓝富含维生素C、硒和铁等多种营养物质，对增强人体免疫力、抗氧化和预防贫血都有很好的效果。下面我们来看一下如何制作凉拌紫甘蓝。
材料：
紫甘蓝1/4个，胡萝卜1个，青葱适量，香菜适量，生姜适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，花生油适量。
步骤1：准备材料
将紫甘蓝、胡萝卜用水洗净，切成丝状，青葱和香菜也切碎备用。生姜切成细末。
步骤2：调制酱汁
在一个碗中放入适量的醋、酱油、白糖和盐，根据口味添加适量的生姜末拌匀，待白糖完全融化为止。
步骤3：拌入蔬菜
将切好的紫甘蓝、胡萝卜丝放入容器中，倒入步骤2中调制好的酱汁，用手将蔬菜拌匀。
步骤4：加入调料
加入适量的青葱和香菜，再淋上一勺花生油，混合拌均匀即可。
小贴士：
1.凉拌紫甘蓝的调料可以根据自己的口味进行调整，可以适当增加或减少某种调料的量。
2.在制作时，如果感觉紫甘蓝的口感较硬，可以先在开水中焯烫2分钟左右，这样吃起来更加嫩口。
总结：
以上就是凉拌紫甘蓝的制作方法了。这是一道非常适合夏季食用的清爽凉菜，富含营养且口感极佳。你也可以根据自己的口味进行调整，添加一些其他的蔬菜或烤熟的芝麻，每个人都可以制作出属于自己的美味凉拌紫甘蓝。