鲈鱼，因其鲜美的口感备受喜欢，在中华美食文化中著名程度不下于草鱼、鲫鱼等。蒸鱼是一种最简单的烹饪方式，能够锁住鱼肉中的营养成分，使其更加鲜美入味。
下面将介绍如何蒸出鲈鱼又嫩又好吃又简单的方法。
准备工作：
1.选择新鲜的鲈鱼，表皮光滑无污渍，眼睛饱满，鱼鳃颜色红润，腹腔干净无异味。 2.鲈鱼宜以中小型为宜，一般在200-500克之间，切成2厘米左右的薄片备用。 3.准备去皮的姜丝和蒜末，可以根据自己的口味加入适量的青红椒片和香菜叶。 4.调料包括盐、料酒、生抽、姜片、葱段等。
具体步骤：
1.先将准备好的鲈鱼放进已预热好的蒸锅中，再将切好的姜丝和蒜末均匀的撒在鱼上。
2.此时我们需要将料酒和少量清水（大约3-5毫升）混合，再倒在鱼上小心不要洒到锅底，这样能够保证鱼焖出更多的汁液。
3.加入一些盐和生抽，然后加入几片姜和葱段。
4.调好味道后，蒸锅上火大火，将鱼蒸约8-10分钟，时间略长会更加柔嫩。
5.蒸熟后取出鱼，撒上适量的青红椒片和香菜叶就可以开动了。
小贴士：
1.不要用过烫或用开水泡来解决去鲈鱼鳞问题，可用菜刀轻轻刮下，效果相同。 2.蒸之前可以在鱼背上横向切上一刀，方便调味料渗入。 3.为了更好的口感，适当加水蒸煮时最好不要让鱼肉接触到水，鲈鱼容易变硬。 4.如果想要鱼口感更鲜美，先裹上淀粉蒸熟即可。
以上便是蒸出又嫩又好吃的鲈鱼的方法及技巧。试着动手做一下，也许您会惊喜地发现，哪怕是在“手艺不佳”的情况下，也能够制作了一道不输餐厅的美味佳肴。