红烧鲫鱼是一道传统的中国菜肴，口感酥脆可口，香甜美味，受到众多美食家的喜爱。下面就为大家介绍如何做红烧鲫鱼。
材料：
鲫鱼、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、料酒、清水、食用油。
步骤：
1.食材处理
将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两半，再洗净备用。将姜蒜切末，放入碗中备用。
2.制作红烧酱汁
在碗中加入适量豆瓣酱和少量清水混合，调成均匀的酱汁；再加入生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、料酒拌匀，制作成酱汁备用。
3.烧锅预热
在炒锅内放适量食用油，加热至7成热，放入鲫鱼两面轻微煎炸，使鲫鱼表面金黄，再捞出备用。
4.调制红烧鲫鱼汤汁
在底部留一点油，放入姜蒜末清爆香味后放入红烧酱汁炒匀，煮出香味，放入水烧开后放入煎过的鲫鱼，在小火上焖煮至鲫鱼熟烂即可。
好了，红烧鲫鱼做法就是这样。如果你想要制作一道美味可口的红烧鲫鱼，不妨按照以上步骤来尝试一下，相信你定会成功哦。
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