虾是夏季人们最爱吃的一种海鲜，而家常香辣虾更是备受青睐。今天就来分享一下制作家常香辣虾的方法。
材料：
生虾700克、生姜适量、葱适量、大蒜适量、辣椒酱适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、清水适量、淀粉适量。
步骤：
1、将虾用清水洗净，备用。
2、将姜、葱、大蒜切末备用。
3、在锅中加入适量油，烧热后加入姜葱大蒜末爆炒，加入适量的辣椒酱继续翻炒。
4、加入适量生抽、盐、糖、料酒和清水调味，熬制成红色辣椒油。
5、将虾倒入锅中煮至变红，加入适量的红油翻炒匀，直至虾熟透。
6、加入少量淀粉搅拌均匀收汁即可出锅。
注意事项：
1、生姜、葱、大蒜末可以提高虾的鲜美度。
2、辣椒酱的数量可以根据自己的口味添加。
3、糖可以中和辣椒酱的咸味，不宜过多。
4、在煮虾时，不要加太多水，以免虾的营养流失。
总结：
通过以上步骤，我们可以完成一道美味的家常香辣虾，由于表面覆盖了一层红油，所以香气十足，口感也会更好。在制作时除了注意调料的搭配外，还需要把握火候，不要让虾过熟或者变得太硬。喜欢吃辣的人们一定不要错过这款美食，快来试试吧！
香辣虾是一道家常菜，常见于家庭聚会和朋友聚餐中。本文介绍的是一种简单易学的家常香辣虾做法。
材料：
1、新鲜大虾（500克）。
2、青红辣椒各5-8个。
3、大葱2根，姜3片。
4、盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、味精、糖等。
5、油适量。
步骤：
1、将新鲜大虾去头，去壳，剪去虾线用清水洗净。
2、将虾用开水焯一下去除腥味后控干水分备用。
3、辣椒剪小段，青红椒分别切斜条状备用。
4、大葱剁成段，姜剁成末备用。
5、取一个小碗，放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺鸡精、适量胡椒粉、味精和糖调成料汁。
6、热锅加入少许食用油，放入姜末和大葱段爆香出香味后捞起不要。
7、再倒入剪好的辣椒段和斜条状的青红椒翻炒至变色，放入焯过水的虾煸炒几分钟。
8、将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒几下，待汁液变少后即可出锅装盘上桌。
小贴士：
1、虾不要焯太久，尤其是大虾，否则口感会变老。
2、香辣虾可以根据个人口味加入辣椒数量，增加或减少酱汁料的配料比例也可以根据自己喜好调整。
3、烹调时间不宜过长，否则口感会变柴和老，建议掌握好火候。
总结：
家常香辣虾虽然简单易学，但是配合得当和火候掌握好，也可以在味道方面突显出鲜美多汁，并带有一些微辣的特色。作为家常菜之一，它也可以让我们的餐桌多一份变化和美味。