蛋清本身比较难分解，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松地制作出美味的蛋白奶油。下面，就让我们来一起学习如何使蛋清做的奶油变得熟吧！
步骤一：准备材料
制作蛋白奶油所需材料：新鲜鸡蛋、细砂糖、柠檬汁或白醋。
步骤二：打蛋清
首先将鸡蛋打在干净的碗里，分离出蛋白和蛋黄。注意：碗和打蛋器都要清洗干净并且不能有任何油脂残留，否则会影响蛋白的打发效果。加入适量的柠檬汁或白醋后，用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋白打成硬性发泡，即蛋白霜。如果在打蛋时遇到困难，可加入少量细砂糖，打出来的蛋白更易达到硬性发泡。
步骤三：加糖
将细砂糖分次加入打好的蛋白中，每次只加入一小勺，搅拌均匀再加下一勺，直至全部加入。加糖的过程中要慢慢搅拌，直到糖完全溶解，否则糖会影响蛋白的发泡效果。
步骤四：制作奶油
用勺子或裱花袋将制作好的蛋白奶油装入盘中，用烤箱加热约10-15分钟。烤箱需要提前预热至160°C(320°F)，考虑到不同烤箱的差异，具体的温度和时间还是需要略作调整。在烤的过程中，要注意不要烤过头了，否则就会起皮变干。烤好的蛋白奶油呈金黄色，表面光滑细腻，口感柔软绵密。
提示：
1、为了确保蛋白泡打发，最好使用室温下的鸡蛋；
2、蛋白发泡的时间不应过长，否则会失去弹性；
3、为避免奶油在烤的过程中塌陷，可以加入一点淀粉，可起到稳定作用，不过不宜过多；
4、烤制之前，将装有蛋白霜的烘焙纸冷藏1个小时才能使用，这样可以防止蛋白霜流失。
现在你已经掌握了制作蛋白奶油的基本技巧，喜欢的朋友可以尝试一下哟！祝你做出一份完美的蛋白奶油！