灌汤包子是中国传统的小吃之一，内馅中的鲜汤使得口感更加丰富。而在制作这道美食时，不同的馅料有不同的口感和营养价值，而其中最受欢迎的灌汤包子馅就是鲜肉馅和虾仁馅。
以下是制作灌汤包子馅的步骤：
鲜肉馅
1.选料：将猪肉洗净，然后切成小块，用刀背或者肉锤将肉敲松。选择肥瘦相间的肉，同时要保证少筋，以保证口感过硬。
2.调味：将鲜肉加入适量的盐、五香粉、料酒、冰糖、鸡精、生抽等调味品，拌匀后腌制10-15分钟，使肉的口感和香味更为浓郁。
3.加工：取出腌好的鲜肉，切成细小的肉馅，待用。
虾仁馅
1.选料：将虾仁洗净，去掉虾线，剁碎成虾泥。同样要选择肉质紧实、无异味的虾。
2.调味：将虾泥加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡精等调味品，拌匀后腌制15-20分钟，使虾肉更加入味。
3.加工：虾泥中加入适量的淀粉和鲜汤，搅拌均匀，待用。
除了上述两种常见的馅料外，还有一些其他的馅料，如韭菜馅、素菜馅和虾仁猪肉馅等等。选择适合自己口味的馅料并进行制作，也是一种很有趣的过程。
在制作完馅料后，灌汤包子的下一步就是包制过程。在灌汤包子中，需要在包好的包子皮上注入鲜汤，以保证口感更加丰富。配以香甜的醋和辣椒油，口感更为独特。
总之，制作灌汤包子馅的过程并不难，只需要一些好的原材料和耐心，就能制作出美味可口的灌汤包子。让我们尝试手动制作吧！